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El temario del curso de manipulador de alimentos es gratuito: sin registros previos ni costes ocultos. Estúdialo a tu ritmo desde el móvil o el ordenador.
Cursos online · Alimentación · Manipulador de alimentos
Curso online: Manipulador de alimentos gratis
Estudia el temario, aprueba el examen online y consigue tu certificado y tu carnet de manipulador de alimentos oficial al instante.
Aprueba el examen online
Responde a las 10 preguntas tipo test cuando estés preparado. Si no apruebas, puedes repetirlo gratis las veces que necesites.
Descarga el carnet y el certificado al instante
Nada más superar el examen podrás descargar tu carnet y tu certificado en PDF. El precio es de 12 € por los gastos de expedición.
100 % satisfacción garantizada
Alumnos y empresas de toda España confían en Laborali. Certificado totalmente válido para la inspección de Sanidad.
Dónde trabajar con el carnet
Un carnet, cinco sectores que te esperan.
El certificado de manipulador de alimentos es obligatorio en cualquier puesto en contacto con alimentos. Estos son los sectores que más lo demandan.
Hostelería y restauración
Bares, restaurantes, cafeterías y hoteles
Comercio y supermercados
Carnicerías, pescaderías, fruterías y charcuterías
Industria alimentaria
Fábricas, envasado, almacenes y logística
Colectividades y catering
Comedores escolares, hospitales y residencias
Panadería y obradores
Panaderías, pastelerías y obradores artesanos
Por qué formarte con nosotros
Formarte bien es fácil con Laborali.
Un curso oficial, gratuito hasta que apruebas y con un equipo que te acompaña de principio a fin.
Certificado oficial y válido
Tu certificado y tu carnet cumplen el Reglamento (CE) 852/2004 y son válidos en toda España ante cualquier inspección de Sanidad.
Gratis hasta que apruebas
Temario, formación y examen sin coste. Solo pagas 12 € por la expedición del certificado una vez que has superado el examen.
Al instante, sin esperas
Descarga tu carnet y tu certificado en PDF nada más aprobar. Listos para presentarlos en tu trabajo el mismo día.
Personas que te ayudan
Un equipo real te atiende por teléfono y correo. Resolvemos tus dudas sobre el curso, el examen o el certificado.
Sobre el curso
Todo lo que necesitas saber.
Temario completo del curso
Cuatro módulos y 10 horas de formación online que cubren todo lo que exige la normativa para manipular alimentos con seguridad.
Contenido 10 horas
- 01Higiene alimentaria y riesgos para la salud2 h
- 02Contaminación de los alimentos y enfermedades alimentarias3 h
- 03Conservación y manipulación segura de los alimentos3 h
- 04Limpieza, desinfección y sistema APPCC2 h
Trabaja donde haya alimentos
El carnet de manipulador es un requisito imprescindible en todos los puestos que preparan, sirven, envasan o venden alimentos.
Puestos que lo exigen 6 perfiles
- Cocinero/a y ayudante de cocinaHostelería
- Camarero/a y personal de salaHostelería
- Dependiente/a de alimentaciónComercio
- Operario/a de producción y envasadoIndustria
- Auxiliar de comedor y cocina colectivaColectividades
- Repartidor/a de comida y mercancíasReparto
Formación obligatoria por ley
La legislación europea y española exige que toda persona que manipule alimentos reciba formación en higiene alimentaria adecuada a su puesto.
Marco legal Vigente
- Reglamento (CE) 852/2004Higiene de los productos alimenticios. Obliga a las empresas a formar e instruir a los manipuladores de alimentos.
- Real Decreto 109/2010Deroga el antiguo carnet expedido por la Administración: la formación pasa a ser responsabilidad de la empresa alimentaria.
- Reglamento (UE) 1169/2011Información alimentaria al consumidor. Regula la declaración de los 14 alérgenos.
- Ley 17/2011Ley de seguridad alimentaria y nutrición, marco español de la formación en higiene alimentaria.
Preguntas frecuentes
Las dudas más habituales sobre el curso, el examen y el certificado.
Sí. El temario y el examen no tienen coste. Solo pagas 12 € si apruebas y quieres descargar el carnet y el certificado.
El temario equivale a 10 horas de formación, pero puedes estudiarlo a tu ritmo y hacer el examen cuando te sientas preparado.
Puedes repetirlo gratis tantas veces como necesites hasta superarlo. No hay límite de intentos.
La normativa actual no establece una fecha de caducidad. Algunas empresas y comunidades autónomas recomiendan renovar la formación periódicamente.
Sí. El certificado acredita la formación exigida por el Reglamento (CE) 852/2004 y es válido en todo el territorio nacional.
Al aprobar y abonar los gastos de expedición, descargas el carnet y el certificado en PDF al instante. También te los enviamos por correo electrónico.
Temario
Un temario claro, pensado para tu puesto de trabajo.
Sin teoría innecesaria: cada módulo se centra en lo que necesitas saber en una cocina, un comercio o una fábrica de alimentos. Puedes leerlo online o descargarlo en PDF para estudiarlo cuando quieras.
Oportunidades laborales
El primer requisito para trabajar con alimentos.
Bares, restaurantes, supermercados, panaderías, comedores escolares, hospitales, fábricas o reparto a domicilio: cualquier empresa alimentaria está obligada a que su personal esté formado. Tener el carnet al día te abre la puerta a todos estos empleos.
Normativa
Un certificado que cumple la normativa vigente.
Nuestro certificado acredita la formación exigida por el Reglamento (CE) 852/2004 y la legislación española. Es válido en todo el territorio nacional y puedes presentarlo ante la inspección de Sanidad o ante tu empresa.
Preguntas frecuentes
¿Tienes dudas? Te las resolvemos.
Si no encuentras la respuesta que buscas, nuestro equipo te atiende por teléfono y correo electrónico en horario laboral. Sin bots ni esperas.
Resumen del temario
El curso, módulo a módulo.
Selecciona un módulo para ver su índice y un resumen de lo que aprenderás.
Higiene alimentaria y riesgos para la salud
Índice del módulo1 / 4
- 1.1El manipulador de alimentos: definición y responsabilidades
- 1.2Higiene personal: manos, uniforme y hábitos
- 1.3Estado de salud y enfermedades de transmisión alimentaria
- 1.4Peligros biológicos, químicos y físicos
- 1.5Test de repaso del módulo
Contaminación de los alimentos y enfermedades alimentarias
Índice del módulo2 / 4
- 2.1Tipos de contaminación: biológica, química y física
- 2.2Microorganismos: bacterias, virus, mohos y parásitos
- 2.3Factores que favorecen el crecimiento microbiano
- 2.4Contaminación cruzada y cómo evitarla
- 2.5Principales toxiinfecciones: Salmonella, Listeria, E. coli y Anisakis
- 2.6Alérgenos e intolerancias: los 14 alérgenos de declaración obligatoria
- 2.7Test de repaso del módulo
Conservación y manipulación segura de los alimentos
Índice del módulo3 / 4
- 3.1Recepción de mercancías y control de proveedores
- 3.2Almacenamiento: cadena de frío y colocación de productos
- 3.3Temperaturas de conservación, cocinado y mantenimiento
- 3.4Descongelación y regeneración seguras
- 3.5Envasado, etiquetado y trazabilidad
- 3.6Test de repaso del módulo
Limpieza, desinfección y sistema APPCC
Índice del módulo4 / 4
- 4.1Limpieza y desinfección: productos, métodos y frecuencias
- 4.2Plan de control de plagas
- 4.3Gestión de residuos
- 4.4El sistema APPCC: principios y puntos de control crítico
- 4.5Registros y buenas prácticas de manipulación
- 4.6Test de repaso del módulo
Módulo 1 · Resumen
La higiene personal es la base de la seguridad alimentaria.
Un manipulador de alimentos es cualquier persona que, por su trabajo, está en contacto directo con alimentos durante su preparación, envasado, transporte, almacenamiento o venta. Este módulo explica las obligaciones que conlleva esa responsabilidad.
Empieza por la higiene personal —el lavado correcto de manos, el uniforme limpio, la prohibición de fumar o comer en las zonas de trabajo y la comunicación de enfermedades o heridas— y repasa los tres tipos de peligros, biológicos, químicos y físicos, y cómo reconocerlos en el día a día.
Módulo 2 · Resumen
Cómo llegan los gérmenes a los alimentos y cómo frenarlos.
Los alimentos pueden contaminarse en cualquier fase de la cadena alimentaria. Este módulo analiza cómo llegan los microorganismos a los alimentos, qué condiciones de temperatura, humedad, tiempo y acidez favorecen su multiplicación y cuáles son las toxiinfecciones más frecuentes, con sus síntomas y los alimentos implicados.
Se presta especial atención a la contaminación cruzada —el paso de gérmenes de un alimento crudo a otro listo para consumir— y a la gestión de los 14 alérgenos que deben declararse obligatoriamente.
Módulo 3 · Resumen
La temperatura es la mejor aliada del manipulador.
Aquí aprenderás las temperaturas de seguridad para refrigerar (entre 0 y 5 °C), congelar (–18 °C), cocinar (más de 70 °C en el centro del producto) y mantener en caliente (65 °C o más), así como el método correcto de descongelación en el frigorífico.
El módulo recorre todo el proceso, desde la recepción de la mercancía y la comprobación de etiquetas hasta el almacenamiento ordenado, la rotación de existencias y la trazabilidad de cada producto.
Módulo 4 · Resumen
Limpiar no es lo mismo que desinfectar.
La limpieza elimina la suciedad visible y la desinfección reduce los microorganismos a niveles seguros. Este módulo detalla el orden correcto de ambas operaciones, los planes de limpieza, el control de plagas y la gestión de residuos.
Termina con una introducción al sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), la herramienta que utilizan todas las empresas alimentarias para prevenir riesgos, y con los registros que el manipulador debe cumplimentar en su puesto.