Estudia el temario gratis
El temario del curso de alérgenos es gratuito: sin registros previos ni costes ocultos. Estúdialo a tu ritmo desde el móvil o el ordenador.
Cursos online · Alimentación · Alérgenos
Curso online de Alérgenos e intolerancias alimentarias
Estudia el temario, aprueba el examen online y consigue al instante tu certificado de alérgenos, válido para trabajar en todos los sectores alimentarios.
Aprueba el examen online
Responde a las 10 preguntas tipo test cuando estés preparado. Si no apruebas, puedes repetirlo gratis las veces que necesites.
Descarga el certificado al instante
Nada más superar el examen podrás descargar tu certificado de alérgenos en PDF. El precio es de 24 € por los gastos de expedición.
Válido para todos los sectores
Expedido conforme a la normativa actualizada y válido ante la inspección de Sanidad en cualquier empresa alimentaria.
Dónde trabajar con el certificado
Un certificado, cinco sectores.
Toda empresa que sirve, elabora o vende alimentos debe informar de los alérgenos que contienen. Estos son los sectores que más demandan esta formación.
Hostelería y restauración
Restaurantes, bares, cafeterías y hoteles
Comercio alimentario
Supermercados, panaderías, fruterías y pescaderías
Elaboración e industria
Panificadoras, mataderos y empresas mayoristas
Colectividades y catering
Comedores escolares, catering, hospitales y residencias
Logística alimentaria
Almacenes, inventarios, carga y transporte de alimentos
Por qué formarte con nosotros
Formarte bien es fácil con Laborali.
Un curso conforme a la normativa, gratuito hasta que apruebas y con un equipo que te acompaña de principio a fin.
Certificado válido en toda España
Formación conforme al Reglamento (UE) 1169/2011, válida en todas las comunidades autónomas y ante cualquier inspección de Sanidad.
Gratis hasta que apruebas
Temario, formación y examen sin coste. Solo pagas 24 € por la expedición del certificado una vez que has superado el examen.
Al instante, sin esperas
Descarga tu certificado en PDF nada más aprobar. Listo para presentarlo en tu trabajo el mismo día.
Personas que te ayudan
Un equipo real te atiende por teléfono y correo. Resolvemos tus dudas sobre el curso, el examen o el certificado.
Sobre el curso
Todo lo que necesitas saber.
Temario completo del curso
Cuatro módulos y 10 horas de formación online para identificar, controlar e informar de los alérgenos en tu puesto de trabajo.
Contenido 10 horas
- 01Alergias e intolerancias alimentarias3 h
- 02Gestión del riesgo de alérgenos y sistema APPCC2 h
- 03Etiquetado y limpieza3 h
- 04Métodos analíticos y alimentos sin gluten2 h
Trabaja donde se sirven y elaboran alimentos
La formación en alérgenos se pide cada vez más en cocinas, comedores, comercios e industria alimentaria.
Puestos que lo piden 6 perfiles
- Cocinero/a y jefe/a de cocinaHostelería
- Camarero/a y personal de salaHostelería
- Auxiliar de cocina en comedor escolarColectividades
- Dependiente/a de panadería o pasteleríaComercio
- Responsable de calidad y seguridad alimentariaIndustria
- Operario/a de envasado y etiquetadoIndustria
Formación obligatoria por ley
La normativa europea y española obliga a informar al consumidor de los alérgenos y a formar al personal que manipula alimentos.
Marco legal Vigente
- Reglamento (UE) 1169/2011Información alimentaria facilitada al consumidor. Fija los 14 alérgenos de declaración obligatoria (Anexo II).
- Real Decreto 126/2015Información de los alimentos sin envasar: obliga a informar de los alérgenos en bares, restaurantes y comercios.
- Reglamento (CE) 852/2004Higiene de los productos alimenticios. Obliga a las empresas a formar al personal que manipula alimentos.
- Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014Requisitos para usar las menciones «sin gluten» y «muy bajo en gluten».
Preguntas frecuentes
Las dudas más habituales sobre el curso, el examen y el certificado.
Te forma para reconocer las alergias e intolerancias alimentarias, interpretar el etiquetado y cumplir el Reglamento (UE) 1169/2011, que obliga a informar al consumidor de los alérgenos que contienen los alimentos.
El temario y el examen son gratis y puedes repetir el examen todas las veces que quieras. Solo pagas 24 € por la expedición del certificado una vez que has aprobado.
En tres pasos: estudia el temario, haz el examen tipo test de 10 preguntas (necesitas 7 aciertos) y, cuando apruebes, abona 24 € con tarjeta, PayPal, Bizum o transferencia. Recibirás el certificado en tu correo electrónico.
Sí. El certificado se expide conforme al Reglamento (UE) 1169/2011 y es válido en todas las comunidades autónomas para cualquier empresa del sector alimentario.
Si pagas con tarjeta o PayPal, lo recibes en PDF al instante en tu correo. Con transferencia, ingreso en cuenta o Bizum puede tardar entre 24 y 48 horas en gestionarse.
Sí. Laborali es un centro de formación acreditado por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).
Temario
Un temario claro, pensado para tu puesto de trabajo.
Sin teoría innecesaria: aprenderás a reconocer los 14 alérgenos, evitar la contaminación cruzada y etiquetar correctamente. Estúdialo online a tu ritmo y haz el examen cuando quieras.
Oportunidades laborales
Un plus para trabajar con alimentos.
Restaurantes, comedores escolares, hoteles, panaderías, supermercados o fábricas: cualquier negocio alimentario debe informar de los alérgenos. Tener el certificado demuestra que sabes hacerlo con seguridad.
Normativa
Un certificado que cumple la normativa vigente.
Nuestro certificado acredita formación conforme al Reglamento (UE) 1169/2011 y al Real Decreto 126/2015. Es válido en todo el territorio nacional y puedes presentarlo ante la inspección de Sanidad o ante tu empresa.
Preguntas frecuentes
¿Tienes dudas? Te las resolvemos.
Si no encuentras la respuesta que buscas, nuestro equipo te atiende por teléfono y correo electrónico en horario laboral. Sin bots ni esperas.
Resumen del temario
El curso, módulo a módulo.
Selecciona un módulo para ver su índice y un resumen de lo que aprenderás.
Alergias e intolerancias alimentarias
Índice del módulo1 / 4
- 1.1Qué es una alergia alimentaria y cómo responde el sistema inmunitario
- 1.2Intolerancias alimentarias: lactosa, gluten y otras
- 1.3Síntomas de una reacción alérgica y shock anafiláctico
- 1.4Síndrome de alergia oral y reactividad cruzada
- 1.5Test de repaso del módulo
Gestión del riesgo de alérgenos y sistema APPCC
Índice del módulo2 / 4
- 2.1Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
- 2.2Contaminación cruzada en recepción, almacén y elaboración
- 2.3Análisis de peligros y puntos de control crítico aplicado a los alérgenos
- 2.4Plan de control de alérgenos y registros
- 2.5Test de repaso del módulo
Etiquetado y limpieza
Índice del módulo3 / 4
- 3.1Información obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011
- 3.2Cómo destacar los alérgenos en la lista de ingredientes
- 3.3Alimentos sin envasar: carta, menús y vitrinas
- 3.4Etiquetado preventivo de trazas («puede contener»)
- 3.5Limpieza de superficies y utensilios para eliminar alérgenos
- 3.6Test de repaso del módulo
Métodos analíticos y alimentos sin gluten
Índice del módulo4 / 4
- 4.1Matrices alimentarias y toma de muestras
- 4.2Técnicas de detección de alérgenos en laboratorio
- 4.3Celiaquía y dieta sin gluten
- 4.4Menciones «sin gluten» y «muy bajo en gluten»
- 4.5Test de repaso del módulo
Módulo 1 · Resumen
Alergia e intolerancia no son lo mismo.
La alergia alimentaria es una respuesta inadecuada del sistema inmunitario ante un componente del alimento; la intolerancia, en cambio, no implica al sistema inmunitario y suele deberse a una característica del alimento o del propio consumidor, como la falta de una enzima.
En este módulo aprenderás a distinguirlas, a reconocer sus síntomas —de la piel, respiratorios o digestivos— y a identificar a tiempo una reacción grave como el shock anafiláctico.
Módulo 2 · Resumen
Controlar los alérgenos empieza mucho antes del plato.
Un alérgeno puede llegar a un alimento en cualquier fase: al recibir la mercancía, al almacenarla o al cocinar con los mismos utensilios. Este módulo explica cómo evaluar ese riesgo con la metodología APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
Verás cómo organizar la cocina o la línea de producción para separar ingredientes, qué puntos vigilar y qué registros debe llevar la empresa en su plan de control de alérgenos.
Módulo 3 · Resumen
Informar bien al cliente es una obligación legal.
La normativa exige indicar los alérgenos tanto en los productos envasados como en los que se sirven sin envasar en bares, restaurantes y comercios. Aquí aprenderás qué debe figurar en la etiqueta y cómo resaltar los alérgenos en la lista de ingredientes.
También verás cuándo está justificado el etiquetado de advertencia por trazas —solo tras evaluar el riesgo de contaminación cruzada— y las normas de limpieza para que no queden restos de alérgenos en superficies y utensilios.
Módulo 4 · Resumen
Cómo se comprueba que un alimento es seguro.
El último módulo explica cómo se analizan los alimentos para detectar alérgenos: qué es una matriz alimentaria, cómo se toman las muestras y qué tecnologías de laboratorio se utilizan para validar la limpieza y el etiquetado.
Termina con los alimentos sin gluten: las necesidades de las personas celíacas y los requisitos que debe cumplir un producto para llevar las menciones «sin gluten» o «muy bajo en gluten».